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Walderdbeerbowle
300 g frische Walderdbeeren, 250
g Zucker 2 Flaschen Weißwein (0, 7 Liter), 1
Flasche Selters (0,33 l).
Die Walderdbeeren werden leicht
gewaschen oder besser nur überbraust und anschließend
in ein Sieb zum Abtropfen gegeben. In einer Schüssel
über die Walderdbeeren 150 g Zucker geben, zudecken
und 5 Stunden stehen lassen. Die restlichen 100 g
Zucker werden in einem Steintopf oder einem Bowlegefäß
in 2 Flaschen gutem Weißwein aufgelöst.
Etwa 10 Stunden vor dem Servieren werden die Walderdbeeren
mit ihrem Saft dazugegeben. Leicht umrühren.
1 Stunde vor dem Auftragen die Selters dazugeben und
mit Zitronensaft abschmecken. Eventuell noch nachsüßen.
Öl , Essig,
Saft
Walderdbeer-Wein-Gelee (4 Personen)
500 g Walderdbeeren (oder Vogelkirschen),
¼ l Weißwein, 200 g Zucker, ¼
l Wasser 1-2 Spritzer Zitronensaft, 20 g Gelatine.
Den Zucker im Wasser auflösen,
zum Sieden bringen und das Ganze anschließend
über die vorbereiteten vollreifen Walderdbeeren
(oder Vogelkirschen) gießen. Nun den Zitronensaft
und den Weißwein dazugeben und alles über
Nacht ziehen lassen. Bei herbem Weißwein kann
auch auf die Zitrone verzichtet werden. Am nächsten
Tag die Erdbeermasse abseihen und den Saft mit aufgelöster
Gelatine vermischen. In einer Glasform das Erdbeer-Wein-Gelee
fest werden lassen und mit einer Handvoll frischer
Walderdbeeren garnieren.
Süße
Sachen
Walderdbeersalat ( 4 Personen)
200 g Vogelkirschkompott,
300 g frische Walderdbeeren. 8-10 EL Himbeersirup,
1 kleinere Zitrone,
2 Flaschen Apfelsaft (oder Wildfruchtsüßmost),
1 Flasche Selterswasser
Die sauberen Walderdbeeren werden
in eine Schüssel gegeben und mit dem Vanillinzucker
bestreut, der nun Zeit zum Einziehen hat. Inzwischen
in ein Gefäß den Zucker und das Wasser
geben und den Zucker auflösen. Nun das Ganze
zum Kochen bringen und den sich bildenden Schaum vorsichtig
abschöpfen. Nun den Zuckersirup erkalten lassen.
Den fast erkalteten Zuckersirup über die Walderdbeeren
gießen und 2 Stunden kalt stellen. Zur Verfeinerung
noch Weißwein und Kirschlikör dazugeben.
In Kompottschälchen füllen und nach Geschmack
noch ein Schlagsahnehäubchen aufsetzen.
Süße
Sachen
Walderdbeersuppe (4 Personen)
250 g Walderdbeeren, 200 g Zwieback,1
Tasse kräftigen Weißwein, 150 g Zucker,
¼ TL Zimt, 1 EL Stärkemehl, 1l Wasser
Der Zwieback wird in kleine Stücke
gebrochen und in 1 l Wasser sämig gekocht. Dann
gibt man den Wein, den Zimt und 50 g Zucker zu, auch
etwas in Wasser angerührte Stärke. Die Suppe
vom Herd nehmen und die Walderdbeeren darunter geben,
welche 1 Stunde vorher mit Zucker bestreut worden
sind. Das Ganze vorsichtig 3 Minuten gut durchrühren
und warm servieren. Dazu können Biskuitplätzchen
oder Zitronenwaffeln gereicht werden.
Suppe
Kaltschale von Walderdbeeren
1 kg Walderdbeeren, 100 g
Zucker, ½ l Weißwein, 1 l Wasser
Die sauberen Erdbeeren werden in eine Glasschüssel
gegeben und mit 100 g Zucker bestreut. Nach 2-4 Stunden
gießt man den Weißwein und 1 l Wasser
hinzu und serviert - gut gekühlt - nach 1-2 Stunden.
Zur Kaltschale können Biskuitplätzchen oder
Zitronenwaffeln gereicht werden.
Süße
Sachen
Walderdbeermilch (4 Personen)
500 g Walderdbeeren (auch mit Heidelbeeren
und Himbeeren möglich), 300 g Zucker, ½
l Milch.
Die Früchte waschen oder
besser überbrausen und gut in einem Sieb abtropfen
lassen. In einer größeren Glas oder Porzellanschüssel
die Beeren mit dem Zucker bestreuen, von Zeit zu Zeit
ein wenig durchschütteln. Kurz vor dem Servieren
gibt man die gekühlte frische Milch darüber.
In der warmen Sommerzeit eine willkommene und gesunde
Erfrischung.
Öl , Essig,
Saft
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