Die Würzeigenschaften des Gartenthymians und Feldthymians sind etwa gleich. Die gesamte Wildpflanze riecht angenehm würzig. Ihr Geschmack ist aromatisch schwach kampferartig, mit leicht bitterem Nachgeschmack.
Feldthymian wird auch Quendel genannt.

Gesammelt wird Feldthymian von Mai bis September in vollsonnigen Standorten.

Verwendet werden die Blätter, in manchen Gegenden auch das blühende Kraut. Seine Würzkraft ist appetitanregend und verdauungsfördernd.
Dieses wildwachsende Würzkraut paßt zu Eintopf und kräftigen Marinaden. Rinderbraten und Wildgerichte bekommen einen pikanten Geschmack und macht sie bekömmlicher, das gilt auch für Fleischpasteten Hammelgerichte, Nieren-Ragout und Hackbraten.
Sparsam würzen kann man mit Feldthymian auch Eisbein, Gulasch, Fleischfüllungen, Wirsinggemüse und eingelegte Gurken. Er wird auch als Gewürz in einigen Wurstzubereitungen verwendet.