Auch Pfefferwurz, Bibernelle oder Bockspetersilie.

Würzmerkmale Die Blätter sind kräftig aromatisch. etwas
bitter. Die Wurzeln erinnern geschmacklich an Pfeffer, deshalb in manchen Gegenden auch Pfefferwurz genannt.
Die Wurzeln werden im Frühjahr und Herbst ausgegraben, die Blätter werden von Mai bis August, jeweils vor der Blüte gezupft.

Verwendung Wurzeln im Stück oder gemahlen an Wildbraten, Pilzgerichte oder Rinderbratensoße.
Das frisch gehackte Kraut verwendet man für Pilz-, Wild-, Gemüse- oder Kräutersuppen und Fleischbrühe.
Auch in Blatt- und Gurkensalat, sowie in Kräuteressig macht sich Pimpinelle sehr gut.