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Hopfensprossen " holländisch"
Hopfensprossen in säuerlichem Salzwasser kochen, gut
abtrocknen, mit holländischer Soße und etwas
Zitronensaft anrichten.
sonstige Rezepte
Hopfensprossensalat (4 Personen)
500 g Hopfensprossen,
1 l Wasser, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Kräuteröl,
eine Prise Salz und Pfeffer,
20 g feingewürfelte Zwiebeln
Den holzigen Teil der jungen zarten Hopfensprossen
(junge Hopfentriebe) abschneiden, die gelben Schalenteile
entfernen und die Hopfensprossen unter fließendem
Wasser abspülen. Wenn das leicht gesalzene Wasser kocht,
die Hopfensprossen hineingeben und fast weichkochen. Dann
vom Herd nehmen und noch 8-10 Minuten ziehen lassen.
Nun werden sie mit einer Schaumkelle aus dem Wasser gehoben.
Das restliche Wasser mit den Zwiebeln, dem Öl und dem
Zitronensaft vermischen. In diese Marinade die Hopfensprossen
hineingeben und gut durchmischen mit etwas Pfeffer und Salz
abschmecken.
Salate
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