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Würzmerkmal
Leicht säuerlicher bis bitterer Geschmack, durchaus
angenehm.
Die zarten Innenblätter können
von Frühjahr bis in den Sommer hinein gesammelt werden,
diese werden jeweils vor der Blüte gesammelt. Die Blüten
eignen sich als zierliche Garnitur und können mit verspeist
werden.
Zum Trocknen nicht
geeignet.
Verwendung in Frisch- und
Blattsalaten, sowie in Suppen oder als Brotbelag. Auch für
Kräuterbutter und Kräuteressig gut geeignet
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Gänseblümchensuppe
je Pers. 1 EL Gänseblümchen,
Fett, Mehl, Fleischbrühe, Schnittlauch, Salz.
Fett und Mehl andünsten und mit Fleischbrühe
auffüllen.
Gänseblümchen säubern und kleinschneiden
oder hacken und der Suppe zugeben. Einige male aufwallen
lassen, mit Salz abschmecken und etwas Schnittlauch dazugeben.
Suppen
Gänseblümchen - Löwenzahn
Salat
Junge Gänseblümchen- und Löwenzahnblätter
mit einer Salatsoße aus Öl, Zitronensaft, Salz
und Pfeffer mischen.
Eventuell ein paar ausgelassene Speckwürfel darüber,
fertig.
Salate
Gänseblümchen-Sauerampfer Gemüse
Gänseblümchen- und Sauerampferblätter,
Butter oder Margarine, Mehl, Fleischbrühe, etwas saure
Sahne.
Je zur Hälfte Gänseblümchenblätter
und Sauerampferblätter nehmen, gründlich waschen
und zugedeckt in Butter dünsten.
Mit etwas Mehl binden, mit Fleischbrühe auffüllen
und einige EL saure Sahne darüber geben.
sonstige Rezepte
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