Bezeichnungen sind auch Vogelbeere, vielerorts auch Vugelbeere, Blumenesche, Ebschbeere oder Zwergesche.

Ebereschenbäume sind mittelhoch bis hoch und können eine Höhe von 15-18 in erreichen. Die kleinen gelblich-weißen Blüten stehen in großen Blütendolden zusammen und blühen größtenteils im Mai und Juni, manchmal auch noch im Juli.

Ebereschenfrüchte werden gleichermaßen wegen ihres süßlich-sauren Aromas und ihres hohen Gehaltes an Vitamin C geschätzt. Von gesundheitlichem Wert ist auch der Anteil an Eisen in den Ebereschebeeren. Deshalb sind die verschiedenen Ebereschenzubereitungen nicht nur ein wohlschmeckendes Nahrungsmittel, sie erhöhen dazu auch die Widerstandskraft des Körpers gegenüber Erkältungskrankheiten und leisten gute Dienste bei der Blutbildung.

Empfehlenswert ist auch der wohlschmeckende Tee aus Ebereschenblüten, der ganz mild abführend wirkt.

Das Sammeln der Blüten sollte an sonnigen Tagen von Ende Mai bis Mitte Juni erfolgen. Sie werden anschließend im Schatten getrocknet oder zum Teil frisch zu Tee verarbeitet. Die Ernte der Ebereschenfrüchte sollte im September noch vor der Vollreife erfolgen, weil sie in diesem Stadium den höchsten Vitamin C Gehalt besitzen.

Die Früchte der Edeleberesche lassen sich zu Saft, Konzentrat oder Kompott verarbeiten, sie schmecken aber auch als kandierte Früchte.